Bak je blij

Lamsburger met creme van aubergine, gerookte/gegrilde courgetten en rode paprika, pittige yoghurtsaus

• 600 g lamsgehakt
• 1 cm gember, fijngesneden
• 2 lente-uitjes
• handvol peterselie, fijngehakt
• handvol munt, fijngehakt
• handvol koriander, fijngehakt
• 1 el komijnpoeder
• peper en zout
• 6 el kaviaar van aubergine
• 2 rode paprika’s
• 4 tl yoghurtsaus met look
• 4 buns

Meng het lamsgehakt met alle kruiden en specerijen. Vorm vier grote hamburgers en gril ze in een hete grillpan aan beide zijden.

Snij de paprika’s in twee, leg ze met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en bak ze op 220° C gedurende 40 minuten. Laat ze afkoelen in een gesloten plastiek zak en verwijder daarna het zwartgeblakerd vel. Snij ze in reepjes.

Snij de courgettes in schijfjes en grill ze in een hete grillpan.

Verdeel de auberginekaviaar over de vier onderste helften van de broodjes.Leg daar de lamsburgers op en verdeel er de paprikareepjes en courgetteschijfjes over. Werk af met de yoghurtsaus.